Rubio
Toscana IGT
A Montalcino il Sangiovese, austero signore di queste terre, è vinificato esclusivamente in tini di acciaio, dando vita ad un vino di grande freschezza e versatilità, che si tinge del rosso intenso di un prezioso “rubino”.
Andamento climatico
L’andamento climatico del 2009 è stato caratterizzato da diverse fasi. Nel periodo primaverile, inizio dello sviluppo vegetativo della vite, si sono registrate molte piogge che hanno favorito un elevato accumulo di riserve idriche nel terreno, utili a sostenere il clima piuttosto caldo e asciutto del periodo estivo. A settembre il clima è stato mite e con buone escursioni termiche tra il giorno e la notte. La maturazione ha mantenuto un andamento regolare e le uve sono risultate di grande qualità. Le gradazioni alcoliche hanno avuto una tendenza abbastanza alta ma con ottimi livelli di acidità totale e di estratti. Di grande spessore ed equilibrio la carica di polifenoli.
Guidizio annata
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Vitigni
85% Sangiovese, 10% Merlot, 5% Cabernet Franc
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Vigna
Vigna Nuova e Vigna Selva
Vendemmia
Raccolta manuale in piccole cassette da 17kg, effettuata a partire dalla metà di settembre
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Capacità
750
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Vinificazione
Pigiatura soffice delle uve, preceduta da attenta selezione del grappolo. Macerazione prefermentativa a freddo
Affinamento
10 mesi in vasche d’acciaio, 4 mesi in bottiglia
Fermentazione
In vasche di acciaio troncoconiche refrigerate
Fermentazione malolattica
Svolta in vasche d’acciaio